Zestaw 2 noży Masahiro Sankei 358_4244_BB ( 18, 9 cm )

Masz tu dwa noże, które razem fajnie pokrywają większość kuchennych zadań – nóż szefa (Chef) z ostrzem 182 mm i nożyk do obierania (Paring) z ostrzem 95 mm. Ten szef to taki gość, który nie boi się kroić cebuli na plasterki albo siekać warzywa – poradzi sobie spokojnie z większymi kawałkami. A ten mały nóż do obierania? Świetny na jabłka, do usuwania skórek czy drobnych rzeczy typu obieranie marchewki albo precyzyjne porcjowanie owoców.

Co ciekawe, rękojeść jest z drewna Pakkawood – czyli taki materiał, który łączy w sobie naturalny wygląd i wytrzymałość. Fajnie leży w dłoni, więc nawet jeśli sięgasz po noże na dłużej (no wiesz, czasem przygotowanie obiadu to trochę maraton), to ręka się szybko nie męczy. W praktyce oznacza to super kontrolę i mniej przypadkowego ślizgania się dłoni.

Jeśli chodzi o wagę, to nóż szefa waży 108 g, a mały obierak zaledwie 50 g. Wiesz co, przez takie proporcje ruchy krojenia wychodzą płynne i rytmiczne, a to ważne, kiedy trzeba pokroić coś dłuższą chwilę. Nie męczy się wtedy ręka, więc można się skupić na jedzeniu – no i na tym, żeby nie uciąć sobie palca.

Bardzo fajną sprawą jest stal – tu zastosowano MBS-26. To taka stal nierdzewna, co nie boi się rdzy i długo trzyma ostrość. Twardość na poziomie 58-59 HRC mówi jasno: możesz liczyć na to, że nóż będzie kroił ostro przez naprawdę długi czas. Ostrzenie odbywa się w trzech etapach cieplnych, więc to taka równowaga pomiędzy trwałością a lekkością ostrza – nie łamie się, a też nie jest zbyt sztywne.

Ostrza mają asymetryczne ostrzenie 80/20, co, no cóż, jest trochę na prawo-ręcznych. W praktyce oznacza to, że nóż kroi precyzyjniej, np. przy sashimi, krojeniu pomidorów czy papryki – minimalny opór, łatwość ruchów. Ale są rzeczy, których lepiej nie próbować – na przykład krojenie zamrożonych rzeczy, bo wtedy ostrze może się uszkodzić.

Użytkowanie jest proste: najlepiej na drewnianej albo plastikowej desce – to lepiej chroni ostrza. Po pracy wystarczy je umyć w ciepłej wodzie z delikatnym płynem i wytrzeć. Zmywarka? Lepiej nie – tam noże mogą szybko stracić ostrość, a tego przecież nie chcesz.

Całość zapakowana jest w schludne pudełko – sprawdzi się, jeśli szukasz czegoś na prezent dla znajomego, co lubi gotować. No i wcale nie jest to sprzęt tylko dla kucharzy – w domu też się sprawdza świetnie. Nóż szefa radzi sobie z mięsem, warzywami i owocami – wszystko, na co masz ochotę. A mały nożyk do obierania to jak pomocnik do precyzyjnych prac – czy to do czyszczenia startej marchewki, czy dekorowania cytrusów.

Ta specyfikacja pokazuje, że każdy nóż ma swoje zadania – większy, cięższy nóż Chef do większych kawałków i zestaw większych ruchów, a maluch Paring pozwala na spokojną, precyzyjną robotę z drobniejszymi elementami.

Podsumowując, z tym zestawem łatwiej dobrać nóż do konkretnego zadania w kuchni – ergonomia i wygoda są na miejscu, co jest ważne, kiedy spędzasz trochę więcej czasu przy desce.

• Dwuczęściowy komplet – nóż do obierania plus nóż szefa, które razem radzą sobie z większością prac w kuchni.
• Stal MBS-26 o twardości 58-59 HRC – stal, która nie tylko długo trzyma ostrość, ale też nie rdzewieje po kilku myciach.
• Rękojeść z drewna Pakkawood – komfort i trwałość w jednym, a do tego ładnie wygląda.
• Ostrzenie asymetryczne 80/20 – wymierzone dla praworęcznych, dzięki czemu cięcia są precyzyjne i wygodne.
• Waga i wyważenie – optymalizują wygodę, dzięki czemu ręka mniej się męczy przy dłuższych przygotowaniach.
• Łatwa pielęgnacja – wystarczy ręczne mycie i wycieranie, żeby zachować ostrze i połysk na dłużej.

No i jeszcze ważna sprawa – cienkie i asymetrycznie ostrzone noże sprawdzają się świetnie przy warzywach i miękkich produktach, ale nie nadają się do tasakowania kości czy krojenia zamrożonek. Lepiej nie ryzykować, serio.