Nóż Laguiole Santoku Olive 17 Cm uniwersalny

No dobrze, pomyśl o łączniku między japońską precyzją a francuską elegancją – to właśnie ten nóż Laguiole Santoku Olive z ostrzem długości 17 cm. Ma taki fajny balans, że nawet jak nie jesteś mistrzem kuchni, to bez problemu pokroisz na przykład pomidory albo mięso na ładne, równe kawałki. Wiesz, ten santoku z Japonii to taki sprytny nóż z szerokim ostrzem i fikcyjnymi rowkami (czyli żłobieniami), które sprawiają, że pokrojone rzeczy nie kleją się do noża. Działa - serio!

Rękojeść, zrobiona z drewna oliwnego, wygląda nie do podrobienia – każdy egzemplarz ma swój niepowtarzalny wzorek włókien, więc bardziej naturalnie się nie da. No i trzyma się tej rękojeści całkiem pewnie, bo ten rodzaj drewna nie ślizga się łatwo nawet, jak masz wilgotne dłonie. Poza tym profil jest tak uformowany, że nawet po dłuższym krojeniu nie czujesz, że ręka padła – ergonomia w stylu Laguiole to nie żarty, sami Francuzi coś o tym wiedzą.

Ostrze, z grubością 2,5 mm, jest na tyle sztywne, żebyś spokojnie pokroił twardsze rzeczy, może na przykład marchew, albo większą porcję mięsa. A ta stal nierdzewna o twardości 58 HRC? No cóż, to znaczy, że nóż długo trzyma ostrość bez ciągłego ostrzenia i nie boi się wody – wystarczy je przemyć pod bieżącą wodą i gotowe.

A te żłobienia na ostrzu… to naprawdę działa, bo podczas krojenia miękkich warzyw, jak cebula czy pomidor, plasterki wychodzą równe i gładziutkie, bez siadania czy rozgniatania. Kto próbował kroić świeże zioła bez dobrego noża, wie, że tu Santoku daje radę – precyzyjne cięcia, które nie miażdżą liści, 
a to przecież ważne, żeby smak nie uciekał.

I teraz najlepsze – nóż masz w takiej fajnej skrzyneczce z drewna, która nie dość że chroni ostrze to jeszcze świetnie wygląda na kuchennym blacie albo kiedy chcesz komuś podarować taki zestaw – robi wrażenie, serio. To wyważona rzecz, widać, że design i funkcjonalność tu się fajnie łączą, a nóż sam w sobie czuć w dłoni, że to nie byle jaki gadżet.

Warto się jednak zastanowić, czy potrzebujesz noża Santoku do wszystkich zadań – jeśli np. masz zamiar robić cienkie plasterki surowego mięsa do carpaccio, to lepiej wybrać coś z dłuższym, węższym ostrzem do filetowania. A jak obierasz warzywa, to z kolei krótszy nóż bardziej się sprawdzi – Santoku jest trochę większy i szerszy, więc jak raz go weźmiesz w dłoń do zwykłego obierania, to może być ciut niewygodny.

Ogólnie rzecz biorąc – ten nóż nadaje się do naprawdę dużo rzeczy: codzienne warzywka, mięso, filety i nawet ładne dekoracje do potraw. W porównaniu do tradycyjnego noża szefa kuchni, jest lżejszy i wygodniejszy przy precyzyjnych ruchach – a to się w kuchni liczy, uwierz.

• Ostrze o długości 17 cm sprawdza się świetnie przy krojeniu warzyw i mięsa.
• Stal nierdzewna o twardości 58 HRC pozwala na długie trzymanie ostrości i nie straszna jej korozja.
• Drewniana rękojeść z drewna oliwnego daje przyjemny, nieślizgający się chwyt i naturalny wygląd.
• Żłobienia na ostrzu zmniejszają przywieranie, więc plasterki pomidorów czy cebuli wychodzą idealne.
• Ergonomiczna sylwetka wzorowana na klasycznych nożach Laguiole poprawia komfort nawet przy długim krojeniu.
• Elegancka skrzyneczka z drewna nadaje się na prezent lub do bezpiecznego przechowywania.

Te wszystkie cechy sprawiają, że ten Santoku radzi sobie naprawdę dobrze w kuchni każdego dnia – krojenie idzie szybciej, a dzięki zmniejszonemu przywieraniu jest po prostu wygodniej. Można powiedzieć, że dobrze robi robotę na co dzień.

Widać tu, że nóż ma przemyślaną konstrukcję – ta twardość 58 HRC oznacza, że stal jest wystarczająco twarda, by długo trzymać ostrość, ale jednocześnie nie kruszy się przy pierwszym lepszym użyciu. Spokojnie można na nim polegać w codziennym gotowaniu.

No i właśnie na tle innych santoku, które przewinęły mi się przez ręce – ta rękojeść z oliwnego drewna robi różnicę, podobnie jak te żłobienia, które naprawdę nie są tam tylko dla ozdoby, tylko faktycznie pracują przy każdym krojeniu.

No dobrze, a co jeśli potrzebujesz więcej niż tylko Santoku 17 cm? To spokojnie można rozważyć wersję z ostrzem 20 cm, która lepiej radzi sobie przy większych kawałkach mięsa albo gdy gotujesz dla całej rodziny – wtedy świetnie się sprawdza. Z kolei jeśli zależy Ci na superprecyzyjnych cięciach, to warto dorzucić do kuchni noże do filetowania albo krótsze, uniwersalne modele Laguiole Style de Vie z ostrzami około 12-15 cm.

Do tego można pomyśleć o akcesoriach typu ostrzałki ceramiczne albo magnetyczne uchwyty na ścianę – nie dość, że łatwiej przechowasz nóż, to jeszcze podtrzymasz jego ostrość dłużej. No i lepiej mieć wszystko pod ręką, niż szukać po wszystkich szufladach – taki zestaw zwiększa wygodę i trwałość Santoku Olive.