Nóż Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230]

Nóż Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230]

Masahiro Takohiki to wyjątkowy nóż kuchenny, który dzięki długiemu ostrzu idealnie sprawdza się przy krojeniu cienkich plastrów oraz filetowaniu ryb. Jest niezbędnym narzędziem w kuchni azjatyckiej, szczególnie przy przygotowywaniu sushi i sashimi. Wywodzi się z tradycji tokijskiego rzemiosła i różni się od noża Yanagiba swoim prostokątnym zakończeniem, co ułatwia podnoszenie gotowych plastrów z deski do krojenia.

Cechy charakterystyczne noża Takohiki:

• Długość: Umożliwia cięcie tylko w jedną stronę ("do siebie"), co pozwala na uzyskanie idealnie gładkich przekrojów bez zygzakowatych śladów.
• Grubość: Bardzo cienkie ostrze, które umożliwia precyzyjne cięcie przy minimalnym użyciu siły, co zapobiega miażdżeniu czy rozrywaniu produktów.
• Twardość i wytrzymałość: Wykonany ze stali o wysokiej zawartości węgla (1,1%), hartowanej do twardości 61-63 HRC, co zapewnia ekstremalną ostrość i wytrzymałość.
• Konstrukcja: Projekt ułatwiający oddzielanie plastrów od płaszczyzny noża, co jest istotne dla estetyki potraw w kuchni japońskiej.

Nóż Takohiki został wykonany zgodnie z tradycyjnymi japońskimi technikami rzemieślniczymi, przypominającymi kunszt wykuwania mieczy samurajskich. Jednostronne ostrzenie zapewnia precyzję i kontrolę podczas krojenia. Rękojeść noża jest wykonana z magnoliowego drewna, znana z dbałości o detale, wzmocniona pierścieniem z tworzywa.

Ważne parametry techniczne:

• Typ stali: Carbon Steel (Ki-gami No.2)
• HRC: 61-63
• Materiał rękojeści: drewno magnoliowe
• Sposób ostrzenia: jednostronne
• Wymiary:
  • Długość całkowita: 414 mm
  • Długość ostrza: 263 mm
  • Szerokość: 23 mm
  • Waga: 163 g
• Kod producenta: 16230

Uwaga: Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre. Zaleca się użytkowanie z należytą ostrożnością oraz stosowanie drewnianych lub plastikowych desek do krojenia. Noży nie należy myć w zmywarkach. Powinny być myte ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń i osuszane po umyciu.