Nóż Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD

Nóż Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD to taki kuchenny kompan, który naprawdę daje radę, kiedy trzeba pokroić warzywa, mięso czy ryby. Ostrze o długości 18 cm jest na tyle zgrabne, że bez problemu rozdzielasz składniki – na przykład pomidory kroi się nim jednym ruchem, a szeroka klinga 4,6 cm pozwala bez nerwów przenieść pokrojone kawałki, no wiesz, na patelnię albo do miski.

No i powiem Ci, że u mnie w kuchni świetnie się sprawdza przy siekaniu ziół – ta szeroka klinga to jeszcze dodatkowy bonus do rozgniatania czosnku, jak trzeba na szybko zrobić pesto albo doprawić sos. Kształt Santoku to taki sprytny patent, który daje lepszą kontrolę nad nożem i pomaga uniknąć poślizgu, zwłaszcza kiedy kroisz na ukos albo wzdłuż, co zwykle przyspiesza robotę, a wiadomo – czas to cenny składnik!

Rękojeść wykonana jest z drewna pakkawood i ma kształt litery D, więc leży w dłoni bardzo stabilnie – nawet jak trzeba ciąć dłużej, nie męczy ręki. A ten czerwony pierścień i mozaikowa szpilka to taki ekstra smaczek, który fajnie wygląda, nie? Razem z sąsiadem, jak naprawialiśmy płot, oglądaliśmy ten nóż i stwierdziliśmy, że wygląda na solidne narzędzie, a nie tylko ozdobę kuchni.

Co jeszcze? Środek noża to stal FC61 – solidny kawał metalu, otoczony 48 warstwami damasceńskiej stali – nie tylko do ozdoby, bo to właśnie dzięki temu nóż jest odporny na szlaki i nieźle trzyma ostrość. Chrom w stali takiej jak tu, pomaga mu się dobrze bronić przed rdzewieniem – więc nawet jak czasem zapomnisz o szybkim myciu, to nic się nie dzieje.

Ten model ma jeszcze hartowanie Friodur-ice, które dodaje mu twardości około 61 HRC. To taka fajna wartość, bo nóż długo nie tępi się, więc można spokojnie pociąć warzywa na sałatkę czy mięso na obiad, a on dalej robi robotę. Ale – no wiadomo – nie rzucaj nim o kamień i nie zostawiaj na twardej powierzchni, bo wtedy lepiej się zabezpieczyć.

No i jeszcze dwustronny szlif w stylu Honbazuke – dzięki temu nóż tnie bez problemu po obu stronach, więc jest świetny dla osób prawo- i leworęcznych. To takie trochę uniwersalne narzędzie, które działa zarówno w orientalnej, jak i bardziej klasycznej kuchni.

Waga około 211 g robi sporo różnicy, bo nóż jest dobrze wyważony i nie męczy ręki przy dłuższej pracy. Całość ma 32 cm długości, więc nie jest za duży, a jednocześnie wygodny i poręczny.

Warto wiedzieć, że jeśli masz w planach krojenie dużych ryb albo chleba, to ten nóż może nie dać rady. Do takich rzeczy przyda się coś z dłuższym ostrzem – ale Santoku Miyabi to świetne narzędzie na co dzień, no serio.

A jeśli chcesz uzupełnić kolekcję, to można pomyśleć o jego "większym bracie" – nożu szefa kuchni z tej samej serii, który ma trochę dłuższe ostrze i trochę inną geometrię. Walcząc w kuchni, oba się mogą przydać.

Jak widać, te parametry nie biorą się znikąd – mają dużą rolę w tym, jak nóż zachowuje się w kuchni i jak długo zostaje ostry. W szczególności twardość i konstrukcja klingi decydują, że nie musisz ciągle ostrzyć tego noża.

Patrząc na to wszystko, widać, że nóż łączy precyzję i trwałość, a takie połączenie to rzadkość. No i naprawdę nie trzeba się bać intensywnej roboty w kuchni.

• Wielowarstwowa klinga z 48 warstw stali damasceńskiej wokół rdzenia FC61
• Twardość 61 HRC, dzięki której nóż długo ma ostre ostrze
• Dwustronny symetryczny szlif Honbazuke – świetny do cięcia z obu stron
• Rękojeść z drewna pakkawood w kształcie litery D, która dobrze leży w dłoni
• Waga około 211 g – idealnie wyważony, więc nie męczy przy dłuższej robocie
• Szeroka klinga 4,6 cm, która ułatwia przenoszenie pokrojonych składników i rozgniatanie czosnku

To co, wystarczy tych szczegółów – jeśli chcesz nóż, który spokojnie wytrzyma codzienne kręcenie w kuchni i sprawdzi się przy różnorodnych zadaniach, to Miyabi 5000FCD jest wart uwagi. No serio – jak raz spróbujesz, to już nie chcesz wracać do starego, tępego noża.