Nóż masarski Wüsthof Classic 20cm, stal X50CrMoV15, Full Tang

Nóż masarski Wüsthof Classic 20cm z stali X50CrMoV15 to taki kompan, który nie zostawi Cię na placu boju, kiedy trzeba pokroić karkówkę na obiad albo przygotować łopatkę na rodzinny grill. Ostrze 20 cm jest wyprofilowane tak, że krojenie mięsa wychodzi gładko i bez zbędnego wysiłku – serio, czuć różnicę, kiedy nóż samie sunie przez mięso. No i to pełny trzon Full Tang, który sprawia, że trzyma się go pewnie jak ulubioną kierownicę roweru – nic się nie chwieje, nic nie lata na boki.

Rękojeść jest zrobiona z polioksymetylenu (POM) – materiału, który nie blaknie, nie ślizga się, nawet jak masz wilgotne dłonie (u mnie w kuchni to całkiem ważne). Co więcej, nóż jest potrójnie nitowany, więc nic się nie rozkręci po kilku użyciach – nawet jak raz razem z sąsiadem poprawialiśmy płot, to ten nóż nie dał plamy i był gotów do dalszej pracy.

Stal X50CrMoV15 to ciekawe połączenie – odporna na korozję, a przy tym dość twarda i elastyczna, więc nóż nie pęka i trzyma ostrość długo. I tak serio mówiąc, dzięki Precision Edge Technology (PEtec) ostrze jest o około 20% ostrzejsze niż zwykłe, dlatego cięcie np. mięsa z kością czy ścięgnami idzie gładko, bez szarpania. Jak raz spróbujesz, to już wiesz, na czym polega różnica.

No i jeszcze coś – ten nóż pochodzi z Solingen, czyli miejsca w Niemczech, które od lat robi ostrza, których się nie chce wymieniać już po roku. W praktyce sprawdza się świetnie do porcjowania różnych mięs, przygotowywania wędlin czy nawet drobnych prac kuchennych, więc nawet jeśli nie jesteś zawodowym kucharzem, to i tak będziesz zadowolony. W zeszłym sezonie używałem go przy montażu lamp solarnych na tarasie i muszę powiedzieć, że ciął tak dobrze, że wszystko poszło jak z płatka.

Co ważne, ten nóż nie potrzebuje żadnych wymyślnych zabiegów pielęgnacyjnych – wystarczy go umyć pod bieżącą, ciepłą wodą i delikatnie osuszyć, a będzie służył latami. Jasne, można go wrzucić do zmywarki, ale to trochę jak z butami – od czasu do czasu lepiej je wypucować ręcznie, żeby dłużej wyglądały dobrze i nic się nie zniszczyło.

No i jeśli masz już ten nóż albo zastanawiasz się nad zakupem, to warto mieć pod ręką jeszcze mniejszy nóż do obierania albo taki do filetowania z tej samej serii Wüsthof Classic. Łatwiej wtedy dobrać odpowiednie narzędzie na każdy etap pracy i nie trzeba szarpać się jednym nożem do wszystkiego.

• Stal X50CrMoV15 – odporna na rdzę i pęknięcia, trzyma ostrość długo.
• Technologia PEtec – ostrze o około 20% ostrzejsze, dzięki czemu mięso się nie ciągnie.
• Full Tang – pełny trzon dla złapania stabilnego chwytu.
• Potrójnie nitowana rękojeść z wytrzymałego polioksymetylenu (POM), który nie ślizga się nawet w wilgotnych dłoniach.
• Długość ostrza 20 cm – praktyczna do różnego mięsa i wędlin.

Takie połączenie sprawia, że nóż masarski daje radę codziennym zadaniom i ułatwia życie, zwłaszcza gdy się ma dość krojenia mięsa na cienkie plasterki albo sporządzania domowych wędlin.

• 20 cm długość ostrza
• 58° Rockwell twardość ostrza
• PEtec – ostrze o 20% ostrzejsze
• Pełny trzon Full Tang
• Potrójne nity łączące ostrze z rękojeścią

Każdy ten parametr to coś, co przekłada się na to, że nóż trzyma fason przez długi czas i nie zaskoczy w trakcie pracy.

1. Chwyć nóż pewnie za rękojeść Full Tang, to gwarantuje, że nic Ci się nie wyślizgnie, nawet jak dłonie są wilgotne.
2. Porcjowanie mięsa wykonuj ostrzem o długości 20 cm – z technologią PEtec tnie się praktycznie samo, więc nie trzeba używać dużej siły.
3. Po użyciu umyj nóż pod bieżącą, ciepłą wodą, unikaj silnych detergentów i zmywarki, bo wtedy dłużej zachowa swoją krawędź i ładny wygląd.
4. Delikatnie osusz nóż miękką ściereczką, żeby na ostrzu i rękojeści nie zrobiły się żadne zaciekły czy plamy.
5. Regularnie sprawdzaj ostrość – choć PEtec daje długą wytrzymałość, to czasem warto przetrzeć ostrzem specjalną ostrzałkę do stali X50CrMoV15.

Trzymając się tego prostego schematu, będziesz miał nóż, który służy jak marzenie – wygodnie i bezpiecznie, do codziennych i trochę trudniejszych zadań.