Perforowana forma do pizzy 31cm

No bo powiedzmy sobie szczerze – kto nie lubi domowej pizzy z dobrze chrupiącym spodem? Ta perforowana forma do pizzy o średnicy 31 cm z serii SILVER-TOP od Patisse robi naprawdę fajną robotę. Dzięki tym drobnym otworkom ciasto nie zbiera wilgoci, tylko oddaje ją na boki, więc spód wychodzi naprawdę chrupiący – takie coś, co czasem trudno ogarnąć na zwykłej blaszce.

No i materiał – stal ECCS o grubości 0,60 mm. Nie jest to jakaś cienka blacha, tylko solidna rzecz, która nie wygina się podczas wkładania czy wyjmowania formy z piekarnika. U mnie w kuchni ta grubość sprawdza się świetnie, bo nie muszę się bać, że coś się wykrzywi przy częstym pieczeniu.

Do tego dochodzi powłoka z nieprzywierającego materiału Whitford Skandia – serio, pomaga wyciągać pizzę bez czarnej walki z przyklejonym ciastem. Szczególnie przy cienkich, delikatnych spodach różnica jest ogromna. Używałem jej kilka razy, i nawet przy najcieńszej pizzy nie trzeba ryzykować rozpadnięcia się na kawałki.

Maksymalna temperatura to 230 ºC, czyli już nieźle. Spokojnie wystarcza na prawie wszystkie domowe wypieki – klasyczna pizza z drożdżowego ciasta czy bardziej neapolitańska wersja cienkowarstwowa. A co więcej, forma daje radę też z innymi rzeczami, co wymagają spodów z dobrą wentylacją – na przykład pieczone pierogi albo placki warzywne, nie ma problemu.

Ta perforacja – to zestaw równomiernie rozłożonych małych dziurek, które tak naprawdę robią całą robotę. Dzięki temu pod spodem nie robi się para, która czasem powoduje, że pizza jest trochę rozmiękła lub sos zaczyna się rozmywać. U mnie na działce na grillu wszystkie ciasta z tej formy wychodzą z takim fajnym chrupnięciem – serio, różnica jest wyraźna.

Warto wiedzieć, że efekt nieprzywierający jest oceniony na 3/5 gwiazdek. To znaczy, że lepiej trochę formę natłuścić albo użyć papieru do pieczenia. Nie jest to super powłoka, która pozwala na całkowite olewanie tych rzeczy, ale za to bardzo łatwo z nią się pracuje i umycie pod bieżącą wodą trwa chwilę, bez większych ceregieli.

Powłoka ma grubość 6-8 µm, więc jest odporna na zwykłe zarysowania i korozję – tak na 3 gwiazdki, ale bez szaleństw. Trzeba tylko pamiętać, żeby nie kombinować z ostrymi narzędziami i mocnymi detergentami, bo to już może ją nieźle zmęczyć. Razem z kolegą otwieraliśmy kiedyś puszki i lepiej się nie wygłupiać z takim sprzętem, bo można formę uszkodzić.

No i gwarancja na 5 lat – jeśli ktoś piecze albo robi ciasto regularnie, to pokazuje, że producent tej formy nie dał czegoś na chybił-trafił. U mnie sprawdziła się całkiem nieźle przez kilka sezonów i nadal działa bez zarzutu.

Najważniejsze atuty

• Perforowana konstrukcja, dzięki której spód pizzy wychodzi chrupiący i przewiewny
• Zrobiona ze stali ECCS 0,60 mm, co dobrze wpływa na stabilność i brak wygięć
• Nieprzywierająca powłoka Whitford Skandia, która ułatwia pieczenie i sprzątanie po nim
• Piekarnik do 230 ºC to nie problem – pasuje do większości domowych pieców
• Odporność na zarysowania, korozję i przebarwienia oceniana na 3 gwiazdki, czyli na codzienną pracę w kuchni wystarcza
• 5-letnia gwarancja świadcząca, że produkt to nie jednorazówka

Jak się popatrzy na te wszystkie opcje, to można śmiało powiedzieć, że ta forma potrafi dać radę, jeśli ktoś chętnie robi pizzę na własnym podwórku czy w kuchni. No i wystarczy na 31 cm, czyli sporo miejsca na spory kawał, taki na przykład dla całej rodziny albo dla kumpli na wieczór.

Gdy spojrzeć na te liczby i parametry, widać, że ta forma stawia na wytrzymałość i funkcjonalność. No i ta perforacja to nie jest taka sobie sztuka dla sztuki – naprawdę wpływa na to, jak pizza wychodzi, więc warto o tym pamiętać.

• Perforowana lepiej przepuszcza powietrze, więc spód pizzy jest bardziej chrupiący i mniej wilgotny.
• Nieperforowana zatrzymuje więcej wilgoci, co jest dobre, gdy ktoś woli miękki spód.
• Obie są ze stali, ale w perforowanej powłoka może się szybciej zużywać przy otworach.
• Perforowana sprawdza się zwykle lepiej z cienkimi, kruchymi ciastami.

• Blacha jest większa, bardziej uniwersalna – można na niej piec nie tylko pizzę, ale i inne wypieki.
• Forma perforowana zapewnia lepszą wentylację od spodu – super dla pizzy.
• Do kremowych lub wilgotnych ciast blacha z pełnym dnem winna się sprawdzić lepiej.
• Stopień perforacji wymaga dopasowania papieru do pieczenia, żeby nie przeciekały składniki.

Podsumowując – jeśli pizza to Twój konik i lubisz spód z dobrą wentylacją, to ta perforowana forma będzie trafiona. Ale jak chcesz coś bardziej uniwersalnego, to inne opcje mogą dać większe pole manewru, choć bez tego chrupiącego efektu.