Nóż Nakiri 17 cm Miyabi 5000MCD

No więc, ten nóż Nakiri 17 cm Miyabi 5000MCD to taki sprytny kompan, jeśli masz w kuchni sporo warzyw do pocięcia. Ale uwaga – nie jest z tych nudnych noży, które tylko warzywa robią. Ten ogarnie też precyzyjne plasterki owoców, kawałki mięsa, a nawet ryby, jak trzeba. Ostrze ma 17 cm długości, szerokość około 4,9 cm i grubość 3,0 mm, co oznacza, że spokojnie zrobisz z nim cienkie plasterki pomidorów na kanapki albo szybko pokroisz kapustę na surówkę – serio, robi to bez wysiłku.

W praktyce ten nóż lubi się z pionowymi cięciami – takie julienne, chiffonade i inne zabawki tego typu to dla niego pikuś. Krawędź jest płaska, więc spokojnie można pokroić delikatnie, bez rozgniatania, a szeroka klinga sprawia, że przeniesienie pokrojonych rzeczy na patelnię to żaden problem – nigdy się nie pogubi w tych sałatkach czy duszonych warzywach.

A teraz coś, co nie jest tylko na pokaz – rękojeść zrobiona jest z drewna brzozy Masur i ma taki kształt litery D. Nie tylko ładnie wygląda (z czerwonym pierścieniem i szpilką w rodzaju mozaiki – całkiem fajne bajery), ale daje pewny chwyt. Co dla mnie ważne – ręka nie męczy się nawet podczas długiej roboty przy kuchennym blacie, bo drewno jest starannie dobrane, a ergonomia dobrze przemyślana.

Ostrze ma w środku rdzeń ze stali MicroCarbide MC63, otoczony aż 100 warstwami stali damasceńskiej. To trochę jak pancerz na ostrze, więc jest solidne i odporne na codzienne wyzwania. No i nie zapominaj o tym, że zawartość chromu powyżej 14% to gwarancja, że nóż nie zardzewieje szybko, nawet jeśli masz prasującą rękę do mokrych warzyw, soczystych jabłek i innych rzeczy, które lubią wodę.

Co do ostrości – trzyma ją na dobrym poziomie naprawdę długo, więc nie trzeba go non stop ostrzyć. Przygotowywaliśmy z nim kiedyś warzywne ogromne sałatki na imprezę i nóż dał radę, bez zarzutu. No i szlif jest dwustronny, więc jeśli ktoś z rodziny jest leworęczny, też sobie poradzi z krojeniem bez problemu.

Waga to około 191 g, więc nóż jest dobrze wyważony i nie męczy dłoni – co naprawdę czuć, gdy trzeba porcjować sporo mięsa albo filetować rybę. Cała długość to 32 cm, co pozwala na swobodne manewrowanie bez stresu, że czegoś się niechcący przytnie.

No ale wiadomo, ten nóż nie nadaje się do rąbania kości czy cięcia zamrożonego mięsa – takie zabawy mogą mu zaszkodzić, zarówno ostrzu, jak i drewnianej rękojeści. Trzeba go traktować z szacunkiem i przeznaczyć do standardowej roboty kuchennej.

A jeśli chcesz mieć cały zestaw towarzyszący, to w serii Miyabi 5000MCD są też noże Santoku albo Gyuto – dzięki nim pokroisz, posiekasz i porządnie pociąć można praktycznie wszystko, co w kuchni się znajdzie.

• Ostrze MicroCarbide MC63 z aż 100 warstwami stali damasceńskiej – dzięki temu nóż długo pozostaje naostrzony.
• Rękojeść z drewna brzozy Masur w kształcie litery D – daje stabilny i wygodny chwyt, nawet gdy łapiesz się roboty na dłużej.
• Grubość klingi 3,0 mm – sprawia, że cięcie jest konkretne i stabilne, bez zbędnych drgań.
• Dwustronny, symetryczny szlif – działa dobrze, niezależnie czy jesteś prawo- czy leworęczny.
• Chrom 14-16% – gwarancja, że nóż wytrzyma styczność z wodą i nie będzie rdzewiał.
• Twardość 63 HRC +/- 1 – co oznacza, że nóż przez długi czas nie straci na ostrości i wytrzyma sporo przecinania.

Te cechy sprawiają, że praca z tym nożem to czysta przyjemność, a on sam zostaje z tobą na dłużej – dobrze się sprawdza nawet przy naprawdę wymagających zadaniach.

Tutaj masz wszystko, co trzeba wiedzieć na temat rozmiarów, materiałów i parametrów, które wpływają na komfort i trwałość – no i nie zgubisz się przy wyborze.

Ten skład stali MicroCarbide MC63 to tak naprawdę solidny przepis na to, by nóż był twardy, dobrze sobie radził z cięciem i wytrzymał codzienną eksploatację bez zbędnego ostrzenia.